صحيفة اللحظة:
هل فكرت يوماً أن تخرج لك آلة طابعة حلوى شهية بمكونات معقدة من دون بذل أي جهد؟ هذا الأمر بات حقيقةً وقد يمكنك تجربته قريباً، إذ قام علماء في كولومبيا بتطوير آلة طباعة ثلاثية الأبعاد، يمكنها طباعة حلوى من 7 مكونات، بحسب دراسة حديثة نشرت الثلاثاء في دورية “npj Science of Food”.
هذا الابتكار ليس جديداً تماماً، حيث طور مختبر الآلات الإبداعية للبروفيسور هود ليبسون تقنية طباعة الطعام لأول مرة في كولومبيا عام 2005، ولكن هذه التقنية كانت فقيرة في قدرتها، إذ اقتصرت على عدد محدود من المكونات.
بعد ذلك، ظهرت في الأسواق طابعات ثلاثية الأبعاد للطعام لكنها ظلت محدودة، حيث تحتوي على مكون أو اثنين، بعكس التقنية الجديدة التي يمكنها طباعة حلوى من 7 مكونات.
مميزات وعقبات:
جرب الفريق البحثي عدداً من التصميمات المختلفة لكعكة الجبن، تتكون من سبعة مكونات رئيسية: وهي بسكويت غراهام كراكر، وزبدة الفول السوداني، ونوتيلا، هريس الموز، ومربى الفراولة، ورذاذ الكرز، وكريمة الحشو.
بعد عدد من التجارب، تبيّن للباحثين أن التصميم الأكثر نجاحاً يستخدم بسكويت غراهام كمكون أساسي لكل طبقة من الكعكة، فضلاً عن استخدام زبدة الفول السوداني والنوتيلا كطبقتين داعمتين لتثبيت قوام المكونات الأكثر ليونة، مثل الموز والمربى.
وعن تفاصيل هذه التقنية يقول المؤلف الرئيسي للدراسة جوناثان بلوتينجر، باحث في مرحلة ما بعد الدكتوراه في مختبر البروفسور ليبسون، لموقع “سكاي نيوز عربية”:
فوائد متعددة:
يقول الباحثون إن بإمكان تقنية طباعة الطعام ثلاثية الأبعاد منح الطهاة فرصة لتحديد النكهات والقوام على مقياس ملليمتر لخلق تجارب طعام جديدة.
في ختام حديثه لموقع “سكاي نيوز عربية”، يقول جوناثان بلوتينجر إن الفريق البحثي أثبت أن هذه التقنية قابلة للتطبيق، شريطة توفير جميع لوازمها، لافتاً إلى أنّ فريقه يعمل حالياً على تطوير تصميم الجهاز لجعله مناسباً للجمهور في المنازل.