– تمتاز المائدة السودانية بثراء غذائى وصحى مدهش يجهله الكثيرون، و توثيقا لهذه الكنوز الشعبية القيمة سنضع بين أيديكم عبر #البعد_الاخر في كل مرَّة نوعا من النباتات العشبية او الخضراوات أو الاكلات الشعبية السودانية التي تعج بالفوائد الطبية التي لا غنى عن وجودها في كل بيت، و ربما يستعملها الكثيرون منا لكن دون أن يعرفوا ما فيها من فوائد ..

– الويكة (Okra)، هى عبارة عن مسحوق البامية الجافة، و تستخدم كمادة تغليظ لقوام الأطعمة، أكلة يشيع استخدامها في السودان، وعبر مهاجريه في الكثير من دول العالم (ويكيديا)، و يتم اعداد (الويكة) من البامية المجففة التى يتم طحنها حتى تصبح كالدقيق، ويتم استعمالها بكثير من الوجوه، ومنها ملاح الويكة الشهير بـ (ام رقيقة) كاستخدام رئيس، وأيضا ملاح الروب (النعيمية) وغيرها من المِلحات، وهو جمع (مُلاح)، وهو طعام (مرق) يستعمل بغمس الخبز أو الكسرة أو غيرها ..

– البامية نبات زهري تؤكل ثماره الخضراء، اسمها العلمي (Abelmoschus esculentus) النوع حولي أو ذات حولين وهي من الفصيلة الخبازية، يصل طول النبات إلى مترين، الأوراق عريضة يصل طولها ما بين (10 إلى 20) سم، الأزهار محيطها يتراوح ما بين (4 إلى 8) سم، كل زهرة تتكون من (5) بتلات يتدرج لونها من الأبيض إلى الأصفر مع بقع إرجوانية على قاعدة كل بتلة، الثمار كبسولية قد يصل طولها إلى (20) سم، تحتوي على الكثير من البذور، و تؤكل ثمارها مطبوخة وهي قرون مستطيلة مغطاة بزغب ناعم (جمال خليفة/الدستور) ..

– تحسر المرحوم البروفيسور عبدالقادر محمد عبد القادر، الباحث و الخبير في مواصفات ومقايس التغذية العالمي فى احد لقاءاته الاذاعية قائلا، مما يؤسف له ان كثيرا من المثقفين السودانيين يعتبرون (الويكة) مجرد مواد خشبية (سليولوز) لا فائدة فيها، و هذه معلومة ملغومة و مضللة، (الويكة) تحوي على فايتمين (سي) و (دي)، و بها مواد مضادة للأكسدة و مقاومة للسرطان خاصة سرطان الأمعاء و القولون والاثنى عشر، نعم، كمية السليولوز و الالياف مرتفعة فيها، و هذا ما يميزها، و يزيد من فائدتها، لأنها اولا، تعطي الأحساس بالشبع، كما انها ملطفة لجدار المعدة، فهي مفيدة جدا للتقرحات والقرحة، و السليولوز نسبة الألياف فيه عالية، لذلك هو مفيد جدا في عسر الهضم والإمساك المزمن، و (الويكة) تحفز نمو و تكاثر البكتريا النافعة في الأمعاء و القولون، و بذلك تقل او تنعدم البكتريا الضارة

و اضاف، يعتبر ملاح الويكة بالشرموط او الكجيك (السمك المجفف) وجبة غذائية متكاملة لكل الأعمار ..بعد اخير :خلاصة القول، فوائد (الويكة) تبدأ بالألياف الغذائية، فحصة واحدة من (الويكة)، تحتوي على (3.3) غرام من الألياف الغذائية والتى تساعد في منع و علاج الإمساك، و خفض مستويات الكوليسترول و التحكم في مستويات السكر في الدم، و يساعدك تناول (الويكة) فى إنقاص الوزن عن طريق الشعور بالشبع، مما يمنعك من الإفراط في تناول الطعام .. (الويكة) مليئة بالفيتامينات (أ و سي)، نصف أونصة من البامية المجففة تحتوي على (97%) من المدخول اليومي من فيتامين (أ) الذي أوصت به (FDA)، فيتامين (أ) يساعد الجسم في نمو خلايا الجلد و العظام، و يفيد رؤيتك الليلية و تعزيز الأعضاء التناسلية، كما إن نصف أونصة من البامية المجففة تقدم (216%) من الاحتياجات اليومية من فيتامين (سي) الذى يحتاجه جسمك لبناء الكولاجين و الأوعية الدموية و الغضاريف، كما يساعد جسمك على امتصاص الحديد أيضا و تعزيز الجهاز المناعي ..

بالنسبة للمعادن، فإن تناول نصف وقية من البامية المجففة يضيف (84%) من احتياجاتك اليومية للكالسيوم الذى يحتاجه جسمك لتعزيز صحة العظام و درء هشاشة العظام، إذا كنت لا تستهلك الألبان، تقدم (الويكة) وجبة خفيفة يومية كبيرة لضمان حصولك على كمية كافية من الكالسيوم في نظامك الغذائي .. و ستحصل على (33%) من الاحتياجات اليومية الموصى بها من الحديد عن طريق تناول نصف أونصة من (الويكة)

فإذا كنت تعاني من انخفاض مستويات الحديد، أو إذا كنت لا تأكل اللحم، فإن تناول (الويكة) يمكن أن يساعد في الحصول على الحديد الذي يحتاجه جسمك .. ولا تنتهى فوائد (الويكة) بالمغذيات الأخرى، فهي وجبة خفيفة دسمة، كل (1/2) كوب من (الويكة) يحتوي على (2.5) جرام من البروتين، الذى يساعد جسمك على شفاء نفسه عن طريق إصلاح و بناء خلايا جديدة ..

وتناول (1/2) كوب من (الويكة)، سيضيف (10) غرامات من الكربوهيدرات إلى مدخولك اليومي، و التى تساعد في عمل الدماغ و الجهاز العصبي بشكل صحيح، تقوم الأنزيمات في جسمك بتحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز، و الذى يستخدمه جسمك للحصول على الطاقة .. واخيرآ، عليكم بـ (الويكة) يرحمكم الله .. وبالهنا والعافية ..

حسبنا الله ونعم الوكيل

اللهم لا تسلط علينا بذنوبنا من لا يخافك فينا، و لا يرحمنا يا أرحم الراحمين